При превышении оптимального количества часть дрожжей не будут задействованы, срок брожения может незначительно сократиться. Брага может иметь выраженный дрожжевой запах.Feb 22, 2016
На 1 кг сахара вам потребуется 4-5 л. теплой воды и 100 г. прессованных дрожжей (сухих дрожжей в 5 раз меньше, примерно 20 г). Сахар нужно хорошо растворить в теплой воде, не растворенный сахар заляжет на дно, и не будет участвовать в брожении.
Прибавьте по пол литра воды сверх рецепта на каждый кг сахара, так как этого требует процесс инвертирования. На кг сахара требуется 100 грамм прессованных дрожжей.
Увеличивается риск заражения. При открытии бродильной емкости есть вероятность, что из воздуха или на инструментах для перемешивания в брагу попадут патогенные микроорганизмы, которые могут вызвать плесень и/или скисание, потому что вместе с ними попадет кислород.
Добавить комментарий