При этом ручные по-прежнему в ходу: искушенные кулинары доверяют только им, а то и вовсе мелют соль и специи в ступке. Кстати, помимо соли и перца в мельницах можно молоть корицу и гвоздику, сахар и ваниль и даже пармезан.May 30, 2017
Внутри мельницы расположены жернова, представляющие собой два круга, один из которых закреплён неподвижно, а другой под воздействием механической силы или электричества приходит в движение, перемалывая специи. Измельчённые приправы попадают в специальную колбу или сразу на подготовленный кусок мяса, готовящееся блюдо.
Для хранения специй и пряностей крупного помола существуют герметичные тубусы из пластика с винтовыми крышками или плотными пробками. Благодаря узкому горлышку соль или перец горошком из них удобно засыпать в мельницу.
Разница в мельницах для соли и специй в том, что первые должны быть прочнее: крупные кристаллы соли размолоть сложнее, чем перец. Соль может разъедать металл, поэтому важно, чтобы у такой мельницы был особенно прочный стальной сплав, в идеале — с хромированным покрытием.
Добавить комментарий