«Глютен — основной белок клейковины, пластичной безвкусной массы, содержащейся в зернах пшеницы, ржи и ячменя. Сам по себе он не ядовит и ничем не примечателен, разве только тем, что он отвечает за пластичность теста и качество хлеба».May 25, 2018
Глютен довольно сложно переваривается, для его обработки человек должен обладать на сто процентов здоровым пищеварением. Если глютен поступает в организм в избытке, то это может вызвать раздражение кишечных ворсинок и повлиять на процесс переваривания пищи в целом.
В каких случаях глютен может нанести вред? С особой осторожностью к употреблению продуктов, содержащих глютен, следует относиться больным с таким диагнозом как целиакия или, как её ещё называют, глютеновая энтеропатия. При этом заболевании клейковина, попадая в организм, просто разрушает ворсинки тонкого кишечника.
К продуктам содержащим глютен относятся пшеница, ячмень, рожь, тритикале….Все производные этих зерновых также содержат глютен, к ним относятся:
- Пшеничная мука
- Камут
- Манная крупа
- Спельта
- Кус-кус
- Булгур
- Проростки пшеницы
- Пшеничные отруби
Добавить комментарий