Морские гребешки (лат. Pectinidae) — вид двустворчатых моллюсков, обитающих на морском дне. Их мясо считается деликатесом, а раковины используют в декоративных целях. Морские гребешки отваривают, жарят, едят сырыми, добавляя сок лимона и специи.
Сырые гребешки можно приправить соевым соусом, который приятно оттеняет сладкий вкус моллюска. Несколько капель сока лайма или лимона лучше раскроют вкус. Сырые молодые гребешки упругие, как мясо, с мягким морским вкусом от сладкого сливочного до солоноватого. С ними можно приготовить суши, сашими, тартар или севиче.
Но на самом деле у молодого гребешка съедобен не только мускул, но и другие органы. Ближе к краю моллюска находится мантия, их две – верхняя и нижняя (иногда их называют губами гребешка). Они отвечают за безопасность.
Добавить комментарий