Классическое казы делается прямо с ребрами: 24 ребра – 24 казы с одной лошади.
В чем отличие казы от шужука? В способе приготовления. В аутентичном рецепте для казы выбирают конское мясо на ребре и филе поясничной части, так как там больше жира. Эти куски заправляли специями, а потом наполняли ими, не разрезая, кишки.
Употребляется в варёном виде. Считается деликатесом у тюркских народов (казахов, киргизов, татар, каракалпаков)….Казы-карта
| Казы | |
|---|---|
| Страна происхождения | Великая степь |
| Компоненты | |
| Основные | мясо с рёбер вместе с жиром и конская кишка |
| Возможные | специи, пряности, зира, соль, перец |
Добавить комментарий