Это универсальный компонент, способный придать пикантность сладким и соленым блюдам. Он изумительно хорош в салатах, маринадах, гарнирах, супах, рыбных, мясных блюдах, особенно, в качестве дополнения к мясу гриль. Его можно жарить, варить, пассировать.
Жарить и тушить можно любой лук, даже зелёный. Существуют салатные сорта лука белые и красные. Они сладкие и менее острые. Красный лук при термической обработке теряет свой красивый цвет, становится серо-синим, что может подпортить внешний вид блюда, если там нет томатов.
Он вполне подходит для жарки , хотя это и будет некоторым расточительством, так как его цена значительно выше в сравнении с жёлтым репчатым.
Лук-репка красный Его чаще всего употребляют в салатах, гарнирах, маринадах и выпечке. У него чуть острый, нежно-пряный вкус со сладкими нотками. Такой лук можно даже крошить сверху на готовые блюда. Варить его не рекомендуется, так как приварке лук теряет свой изысканный фиолетовый цвет мякоти.
Добавить комментарий