Как есть каперсы В кулинарии же бутоны и ягоды маринуют в уксусе и масле или консервируют с солью. Во втором случае перед употреблением их лучше промыть — чтобы лишнюю соль убрать. Крупные «ягодные» каперсы чаще используют для салатов и прочих холодных блюд или как украшение. Более «едкие» мелкие — идут и в горячее.
После сбора каперсы маринуют в уксусе и соли или засаливают, в свежем виде их не употребляют. По вкусу каперсы остро-соленые, поэтому подходят для салатов, мясных и рыбных блюд, их добавляют в пиццу, супы, измельчают в соусы к макаронам. Из напитков каперсы подают к мартини.
Перед употреблением каперсы рекомендуется промыть или вымочить в воде, чтобы убрать лишнюю соль. Маринованные каперсы следует хранить в маринаде, вынимая их непосредственно перед использованием.
Добавить комментарий