Очень часто на просторах интернета и в меню разных ресторанов рисовую лапшу называют харусаме или фунчозой. Но это не верно. В Китае рисовую лапшу называют гатяо (тонкая и плоская лапша), лайфэнь (толстая и круглая) или же просто – рисовая лапша. Стеклянная лапша – та самая харусаме и фунчоза – готовится из крахмала.18 Aug 2021
Высококачественная сублимированная лапша – это именно рамен. Японская толстая лапша. Тесто готовят из муки, соли и воды, без добавления яиц. Диаметр пасты – 2-4 мм, цвет белый.
Фунчозу часто называют «стеклянной» за её характерный блеск и полупрозрачность. Обычно она изготавливается из бобов мунг, но встречаются изделия из картофельного, кукурузного, тыквенного крахмала.
Фунчозой называют лапшу нескольких видов: оригинальный продукт, изготовленный из крахмала бобов (мунг, нут, маш, ямс). лапша из более дешевых крахмалов (картофельный, кукурузный). крахмальная лапша из растений (маниока, киноа, батат).
Добавить комментарий