Семена зиры используются в кухнях многих культур как в цельном, так и в молотом виде. Встречаются также и другие названия растения — зэра, кумин, римский (волошский) тмин, кмин тминовый, каммун.
Зира — это пряность, похожая на тмин, но более острая и насыщенная. Ее часто добавляют в плов, жареные и тушеные мясные блюда, овощное рагу, выпечку, запеченный картофель, маринованные овощи. Зиру (кумин) можно заменить на тмин, перец чили, кориандр и карри.
Зира ( Cuminum cyminum ) – это однолетнее растение и цветки окрашены в белые или розовые тона, тмин ( Carum carvi ) – двухлетние с белыми цветами, а кумин ( Cuminum nigrum ) – многолетнее растение цветет белыми и красными цветочками.
Что запомнить Главное отличие зиры от тмина — аромат и вкус. У тмина он более пряный и цитрусовый, у зиры — горьковатый с ореховым оттенком. Зира и тмин хорошо сочетаются между собой. Их можно заменить на перец чили, карри либо кориандр.
Добавить комментарий