Разрежьте одну котлетку. Готовый фарш на срезе будет серовато-коричневого оттенка, без розоватых вкраплений. Способ второй – надавите на котлету и посмотрите, сок какого цвета вытек. Если он розоватый или мутный, значит котлеты еще не готовы.
Если фарш полностью приготовился, то внутри не должно быть никаких красных «прожилок». Желательный цвет — серовато-коричневый. Если этого пока не удалось добиться, то котлеты должны ещё некоторое время побывать на сковороде.
Если котлеты получились сырыми внутри и сильно прожаренными снаружи – просто добавьте в сковороду воду, накройте крышкой и немного протушите.
Добавить комментарий