Так как у меня лангустины варено-мороженые (красный оттенок), то я варю их 2-3 минут после закипания. Если лангустины сыромороженные (темно-зеленоватый оттенок), то на их приготовление нужно значительно больше времени: для категории L1 — 17-20 минут, L2 – 12-15 минут, L3 – около 10 минут.
Перед варкой лангустины размораживать и очищать от панциря не надо, так это позволяет сохранить сочность морепродукта. Когда на поверхности образуется пенка, снимите ее с помощью шумовки. Варите лангустины в чуть кипящей воде.
Разморозка. Перед приготовлением креветки нужно разморозить. Поместите их в ёмкость с холодной водой на 1 час. Не размораживать в холодильнике более 18 часов, темнеют лапки.
Отличительная черта лангустина – две длинные и тонкие клешни кольцеобразной формы. Качество морепродукта можно определить по запаху, вернее, по его отсутствию. Если от сгиба между хвостом и панцирем не идет специфический рыбный запах – это показатель свежести и высокого качества замороженного лангустина.
Добавить комментарий