Этот рис до сих пор выращивают и обрабатывают вручную. Затем промытый рис примерно за 2 часа до начала приготовления плова замачивают в достаточно горячей (примерно 80°С) и слегка подсоленной воде. Пока рис принимает водные процедуры, можно подготовить остальные компоненты плова.
Девзира: как готовить? Этот рис готовят поэтапно, чтобы сохранить все полезные свойства продукта: Замачивание риса в холодной немного солоноватой воде на 7—15 минут. Многократное промывание крупы, чтобы удалить всю пудру.
Вывод первый, лежащий на поверхности — следует замачивать рис при температуре воды 60С. Второй — в кипятке лучше не замачивать. Но при этом я должен сказать, что если замачивать рис в холодной воде, но более продолжительное время, то результат будет почти таким же хорошим, как при замачивании в горячей воде.
Промывать крупу рекомендуют так: выложить в отдельную широкую посуду, залить водой, а затем аккуратно приподнимать рис со дна руками. Возможно, жидкость придется два или три раза сменить — рис считается промытым лишь в том случае, если вода после промывания останется совершенно прозрачной.
Добавить комментарий