Разморозьте морские гребешки при комнатной температуре. Помойте, посолите, поперчите. Сложите гребешки в миску, полейте оливковым маслом и поставьте на 20 минут в холодильник. Обжарьте гребешки на горячей сковороде без масла с двух сторон до румяной корочки.Oct 15, 2013
Приготовление Мясо гребешков очень нежное и для того, чтобы сохранить его структуру, нужно правильно разморозить моллюска. Никогда не используйте микроволновую печь или горячую воду для разморозки! Идеальным вариантом будет из морозильной камеры переложить гребешка в холодильник и дать ему отойти там.
Гребешки нужно предварительно полностью разморозить. Совет: размораживать филе нужно в холодильнике не менее 5 часов в специальной емкости с поддоном, куда будет стекать лишняя жидкость. Если необходимо разморозить гребешки быстрее, можно поместить их в холодную воду.
Размораживать их лучше в холодильнике или на воздухе. Но самый правильный способ – поместить гребешки в молоко и оставить при комнатной температуре. Ни в коем случае нельзя размораживать морские гребешки в микроволновой печи или в горячей воде, это окончательно и бесповоротно испортит вкус мяса.
Добавить комментарий