Принцип работы пароконвектомата основан на обеспечении равномерного прогрева продукта потоками влажного или сухого горячего воздуха. Конвекция обеспечивается вентилятором, прогоняющем воздушную массу через ТЭНы. Рабочая камера герметична, поэтому нагревается быстро и хорошо держит заданную температуру.
Конвекционная печь в большинстве случаев используется для приготовления выпечки – хлебобулочных и кондитерских изделий. В конвектомате получаются идеальные круассаны, булочки, пироги, караваи. Такая техника подойдет для приготовлении пиццы и пирожков, гамбургеров, хот догов.
Для начала нужно четко понять, что пароконвектоматы и конвектоматы – это не одно и то же. Пароконвектоматы предназначены для приготовления гастрономических блюд в сфере общественного питания (ресторанах, кафе, столовых), а конвекционная печь – для выпечки хлебобулочных изделий.
Как пользоваться пароконвектоматом: основные рекомендации Когда вы готовите несколько блюд одновременно, противни размещайте от центра в стороны и поочередно на верхние и нижние ярусы. Не держите дверку открытой долго, иначе температура и влажность в камере изменятся.
Добавить комментарий