Столы расставляют прямыми линиями или в шахматном порядке, образуя из них группы-зоны, отделенные одна от другой главными проходами шириной не менее 2м и вспомогательными – шириной 1,5–1,2м.
Она заключается в том, что все вознаграждение, полученное официантом или барменом, складывается в общий котел, а в конце дня распределяется так: 20% получает бармен, 5% посудомойки, а 75% распределяется поровну между всеми официантами в смене.
Работники зала Официант — количество официантов зависит от посадочных мест в заведении. Обычно, один официант обслуживает 10-15 гостей. Анализируйте самые загруженные часы в заведении, чтобы понять сколько официантов потребуется.
Рука, спрятанная официантом за спину, символизирует возможность насладиться пребыванием в ресторане и хорошо провести время. Официант так показывает гостям, что не причинит им никакого вреда. Убирая руку за спину, он выглядит еще надежнее и выражает уважение к клиентам.
Добавить комментарий