— Советую солить корюшку в тузлуке, который я готовлю так. Беру емкость размером в зависимости от улова, наливаю в нее теплую воду и опускаю чищенную картофелину. Размешиваю в воде крупную соль до тех пор, пока картофель не всплывет. Тузлук готов.Mar 19, 2009
Корюшка в тузлуке (солевом растворе) Главное в этом рецепте – не передержать рыбу. Для малоротки время засола 4 часа, для зубаря – 6 часов. После того как рыба просолится, ее надо промыть в холодной воде и развесить на просушку.
1 кг соли на 10 кг рыбы…
Тазик, на дно соль, и слоями слой корюшки, потом обильно соли, крупной желательно. И так до конца. Расход соли примерно 1 кг на 10 кг рыбы. Рыбу сортировать не надо, но мелкую просто сверху, а то она может подавиться.
Добавить комментарий