Есть в составе плода яблочная кислота, которая в пищевой промышленности применяется как пищевая добавка, она выступает регулятором кислотности в любом продукте или консервантом. Кроме того, в яблоках содержится витамин В2 (рибофлавин).
Яблочная кислота – один из важных промежуточных продуктов обменных процессов живых организмов. Яблочная кислота принимает участие в обмене веществ, повышает общий тонус организма, способствует снижению артериального давления.
Яблочный свежевыжатый сок содержит более 30 пищевых и биологически активных веществ (БАВ): моно- и дисахариды (глюкоза, фруктоза, сахароза), сорбит, пищевые волокна (пектины и целлюлоза), органические кислоты (в основном L-яблочная кислота), хлор, железо, марганец, калий, кальций, фосфор, фтор, медь, цинк, кобальт, йод …
Яблочная кислота содержится в незрелых яблоках, винограде, рябине, барбарисе, малине, апельсине, мандарине, лимоне и др. В растениях махорки и табака содержится в виде химического соединения с никотином.
Добавить комментарий