Полный список документы для кафе, ресторана, столовой….В уголке потребителя должны быть:
- закон о защите прав потребителя;
- копия свидетельства о регистрации ИП или компании;
- книга жалоб и предложений;
- правила торговли и оказания услуг.
Что еще необходимо на кухне кафе:
- разделочные доски;
- половники;
- ножи (поварские, разделочные и кухонные);
- ящики для хранения продуктов;
- подносы;
- посуда и столовые приборы.
Количество работников кухни зависит от типа, вместительности и посещаемости ресторана. Расчет примерно таков: на 100 посетителей 10 поваров, для небольшого заведения достаточно 2–3 повара на смену. У каждого повара есть своя зона ответственности: кто-то отвечает за супы, кто-то за холодные закуски, а кто-то за десерты.
Добавить комментарий