Съедобными частями у краба являются конечности и область живота. Свежее крабовое мясо не только вкусное, но и полезное, так как содержит много различных активных и питательных веществ, в частности витаминов, минеральных веществ, полиненасыщенных жирных кислот, аминокислот, а также такого важного микроэлемента, как йод.
Мягкое тело краба покрыто твердыми коричнево-красноватым панцирем с острыми колючими шипами. В пищу идет брюшко и конечности (клешни) с сероватым студенистым мясом, которое после варки становится белым, нежным, волокнистым и сохраняет неповторимый запах моря.
Приготовление
- Конечности краба разморозить залив кипятком.
- Надеть перчатки, отделить фаланги одну от другой.
- Разрезать ножницами с одной стороны панцирь.
- Вынуть мясо. Удалить хитиновые пластины.
- Из клешней краба вынуть мясо. Удобнее это сделать пинцетом.
- Приятного аппетита!
Краб съедобен не весь. Вкусное белое мясо находится в ногах, клешнях и в месте присоединения ног к панцирю. Количество и качество добытого мяса зависит от размера краба, сезона и времени линьки.
Добавить комментарий