Кальвадос — это французский алкоголь с сухим яблочным вкусом и характерным коричнево-оранжевым цветом.Sep 18, 2021
Выдержка После перегонки сидра кальвадос ещё не имеет цвета. В этот момент он ещё не является кальвадосом в полном смысле слова. Кальвадосом он становится в результате выдержки в дубовых бочках, получая цвет и различные оттенки ароматов.
Дистиллят направляют на выдержку. Кальвадос выдерживают в больших дубовых бочках не менее 2 лет. Именно выдержка придает кальвадосу аромат, вкус и цвет. Готовый продукт получают купажированием спиртов разных сроков выдержки.
Неповторимый букет кальвадоса получается благодаря тому, что в определенных пропорциях смешиваются сладкие, горькие, горько-сладкие и кислые сорта яблок. Сладкие (обычно 40%) дают напитку сахар и алкоголь, горькие и горько-сладкие (также 40%) отвечают за танины, кислые (обычно 20%) сообщают кислотность и свежесть.
Добавить комментарий