В квасе натурального брожения пузырьки крупнее и держатся дольше. Если квас не пенится совсем — он произведён не по ГОСТу, такой напиток лучше не покупать. Осадка быть не должно. Небольшой осадок допустим только в нефильтрованном неосветлённом квасе, в других сортах он может свидетельствовать о нарушении технологии.
Если обратить внимание на этикетку, увидим, что в его состав входит вода питьевая, солод ржаной, солод ячменный светлый, ячмень, сироп глюкозно-фруктозный, концентрат квасного сусла, дрожжи. С таким составом продукт может считаться натуральным квасом.
Коротко об исследовании 2021 года Квас «Очаковский», «Букет Чувашии», «Желтая бочка» и «Силич» может претендовать на присвоение российского Знака качества. Исследованные повторно квасы «Вятский» и «Очаковский» подтвердили высокое качество, кроме того, квасу «Вятский» присвоен Знак качества.
Добавить комментарий