Температура употребления должна быть не ниже 65 градусов. Название зависит от разновидности горячих роллов. Следует выделить 2 основных подвида: Темпурамаки (горячие роллы).Jul 29, 2021
Обязательная термическая обработка (жарка). Температура употребления (не ниже 65 градусов Цельсия). После приготовления горячие роллы разрезают на порционные куски и сразу подают к столу.
Готовиться роллы должны при высоких температурах и очень быстро, в течение 5 –10 минут. Готовое блюдо обязательно подается горячим – только так можно оценить его превосходный вкус.
39ºС Идеальная температура риса для приготовления роллов или суши, это 35-39ºС, приблизительно температура человеческого тела.
Добавить комментарий