“Сало — это смесь жиров. В нем есть насыщенные жиры, а также моно — и полиненасыщенные жирные кислоты — такие, как в растительных маслах. С одной стороны, в сале достаточно много таких неполезных насыщенных жиров. В 100 граммах — почти 40 граммов, а это двойная дневная норма для нашего организма.Nov 28, 2018
Есть в сале и другие незаменимые жирные кислоты (их называют витамином F) – линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая. По их содержанию, кстати, сало приближается к растительным маслам. Богато сало и жирорастворимыми витаминами А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротином.
В свином сале содержание омега-9 (олеиновой кислоты) даже больше чем в подсолнечном масле. Свиное сало немного уступает оливковому маслу по содержанию олеиновой кислоты. В сале также содержится линоленовая кислота (Омега3), которой нет в растительных маслах (кроме льняного), но есть в рыбьем жире.
Состав этого продукта во многом определяет полезные свойства сала, в нем содержатся витамины А, Е, D, F, микроэлементы (селен), жирные кислоты (насыщенные и ненасыщенные).
Добавить комментарий