Крахмал — самый распространённый полисахарид. Он образуется в клетках растений из глюкозы и выполняет функцию запасного углевода. Больше всего крахмала содержат клубни картофеля, зерно риса и кукурузы. Состав крахмала выражает молекулярная формула ( C 6 H 10 O 5 ) n , а его молекулы образованы остатками α -глюкозы.
Крахмал является запасным веществом растений и широко распространён в природе. Он в больших количествах содержится в зёрнах ржи, пшеницы, кукурузы, в клубнях картофеля. Образуется крахмал в клетках растений из глюкозы: n C 6 H 12 O 6 → C 6 H 10 O 5 n + n H 2 O .
Амилоза – линейные макромолекулы, состоящие из остатков альфа-глюкозы, входят в состав крахмала. Амилопектин – разветвлённые макромолекулы, состоящие из остатков альфа-глюкозы, входят в состав крахмала.
Добавить комментарий