Уложив на верхний слой пряности, капусту заливают водой, в которой она варилась. Закрывают капусту марлей, на нее кладут деревянный кружок с гнетом. Через 2—3 дня, когда закончится брожение, капусту убирают на хранение в холодное место.
Как только станет заметно, что пена исчезла с поверхности рассола, а сам рассол уже не поднимается, и стал светлее, то это говорит о том, что капуста готова. Еще одним показателем того, что капуста уже приготовилось, служит ее вкус. Готовая капуста должна иметь кисловато-соленый и при этом освежающий вкус.
Опытные хозяйки, как правило, протыкают капусту на второй день после приготовления. Важно смотреть на реакцию в банке. Если появились пузырьки и пена на рассоле, то самое время проткнуть капусту. При этом процедуру рекомендуется совершать два раза в день.
Добавить комментарий