Отравление происходит при употреблении в пищу необработанных, недоваренных строчков и сморчков. Симптомы отравления развиваются спустя 6—10 часов: возникают ощущение слабости, боль в подложечной области, тошнота, рвота с примесью желчи, изредка поносы.1 May 2020
В свежем виде сморчки содержат ядовитые вещества – гирометрин и метилгидразин, которые могут вызвать у человека тяжелое отравление. Поэтому перед употреблением в пищу отваривайте сморчки и строчки не менее 15 минут в трехкратном объеме воды, затем отвар слейте. Грибы тщательно промойте в проточной воде.
Все сморчки и строчки содержат гельвелловую кислоту, которая вызывает тяжелые отравления. В строчках содержится сильный яд гиромитрин, который не разрушается и не переходит в отвар даже при длительном кипячении. Строчок обыкновенный появляется после таяния снега, произрастает в хвойных и смешанных лесах.
В целом считается, что при отваривании яд переходит в воду, пусть и не полностью, и после этого грибы можно есть (а зато воду использовать нельзя).
Добавить комментарий