Для римской пиццы и мини-версий блюда типа пиццетт и пинц используют электропечи (350–380 ºC) с керамическими подами. «Когда в помещении нет возможности монтажа дровяной или газовой печи, на помощь приходит их электрический аналог, не уступающий им по своим характеристикам, – говорит Ольга Русалеева.Mar 19, 2019
В домашних условиях лучше использовать изделия с антипригарным покрытием, как у формы от Nordic Ware, — она не требует дополнительной обработки. В ней легко печь классические сорта хлеба и варианты с семечками или сухофруктами. Плюсы: лёгкая, с хорошей теплопроводностью и антипригарным покрытием.
Подовые печи для пиццы Своим названием «подовая» обязана керамическому поду внутри печи. Который является аналогом пода дровяных печей.
Печи для пиццерий отличает от духовок: Принцип нагрева. В духовке нагрев производят верхний и нижний ТЭН / гриль. В печах для пиццерии дно выполнено из шамотного материала / керамики.
Добавить комментарий