Гречневую лапшу обычно не солят во время варки, поскольку из‑за этого она может склеиться. После приготовления лапшу нужно откинуть на дуршлаг или сито и сполоснуть под холодной проточной водой или в миске.Jul 31, 2020
Важное уточнение из нашей практики о том, как правильно приготовить гречневую лапшу: не стоит солить воду, чтобы полоски теста не расползлись. Лучше приправить ее уже после приготовления. Как и сколько варить собу, используя кастрюлю: Нальем воду (на 150 г лапши — 1,5 л), доведем до кипения.
Приготовление лапши Так как лапша делается из гречневой муки, почти не содержащей глютена, из-за чего во время приготовления блюдо может легко развалиться, в состав обычно добавляют немного пшеничной муки. Приготовленное тесто впоследствии раскатывают и режут специальным ножом на узкие полоски, затем — варят.
Гречневая мука не содержит глютена, поэтому лапша из одной только гречки не держит форму и очень сильно разваривается. Чтобы этого избежать собу готовят из смеси гречневой и пшеничной муки в разных пропорциях. Главное правило: чтобы гречневой муки в составе собы было минимум 30%.
Добавить комментарий