Такое редко, но бывает из-за низкой температуры, слишком высокой сахаристости или плохих дрожжей. Нужно снять вино с осадка, перелив его из одной емкости в другую, потом снова установить гидрозатвор и оставить добарживать при тех же условиях.Feb 29, 2016
В среднем любое фруктовое (виноградное, вишневое, яблочное, сливовое) вино бродит 20-45 дней, иногда требуется до 65-ти дней.
Самая частая причина, из-за которой вино перестает бродить. Винные дрожжи активны при 10-30°C. В холоде они «засыпают», а при более высокой температуре погибают. Рекомендованная для брожения температура – 15-25°C.
Все зависит от технологии приготовления. Если для сбраживания белых вин достаточно 1,5 месяцев, то алкогольная ферментация красных вин закончится где-то спустя 12 недель.
Добавить комментарий