Почему иногда после выпечки капкейки отходят от бумажной капсулы? Это зависит от материала, из которого эта капсула изготовлена. Одно и то же тесто в разных капсулах может выпечься по-разному. Использую для капкейков те же рецепты, что и для бисквитов.
Слишком много или слишком мало закваски Разрыхлитель для выпечки и пищевая сода являются двумя наиболее часто используемыми заквасками в рецептах кексов. Если Ваш рецепт содержит их слишком много, кекс может расти настолько быстро, что затем начинает падать в духовке.
Рекомендуется кексы выпекать при температуре не более 160-170 градусов с вентилятором. Процесс выпекания должен начаться в разогретой до 100 градусов духовке. Когда кекс почти готов, не надо его вынимать сейчас же из духовки, надо приоткрыть дверцу духовки и оставить кекс в ней еще минимум 20 минут.
Капкейки поднимаются горкой при выпечке Если она появилась на вашей выпечке, то скорее всего, вы поставили капкейки в слишком разогретую духовку, нарушив температурный режим выпекания. Следуйте рецепту, а также никогда не используйте при приготовлении капкейков режим “конвекции”.
Добавить комментарий