Если вы заподозрили, что суп прокис, самый верный способ его «реанимировать» — прокипятить в течение 4-5 минут. При кипячении патогенная микрофлора погибнет, вкус восстанавливается. Поставьте на средний огонь всю кастрюлю, и как только ее содержимое закипит, уменьшите нагрев и кипятите 4-5 минут.
Все бульоны всегда варятся на очень медленном огне. Ни в коем случае нельзя допускать активное кипение. Иначе происходит омыливание бульона, он становится мутным и невкусным. Будет хорошо, если в минуту со дна будут подниматься всего 1−2 пузырька воздуха.
Для равномерного нагрева супа или гарнира, например, можно поставить в середину чаши рюмку с водой, и микроволны будут греть блюдо не только по краям. Важно учитывать разную скорость потери влаги продукта, поэтому посуду лучше выбирать подходящую. Например, для пиццы и хлеба лучше подходит картон и ткань.
Добавить комментарий