Чтобы уменьшить потери рекомендуется варить овощи целиком и неочищенными, либо нарезанными крупными кусками. Посуду для варки нужно использовать эмалированную или иную из неокисляющегося металла.
Но для того, чтобы вареные овощи были вкусны, полезны, важно знать некоторые правила.
- Овощи варите в небольшом количестве воды. …
- Варить овощи необходимо в подсоленной воде. …
- Если вы замораживали на зиму овощи, то не стоит их размораживать перед приготовлением. …
- Отваренные овощи не стоит оставлять в воде.
Если вы хотите приготовить эти овощи равномерно, начинайте варить их в холодной воде. Тогда температура внутри овоща будет повышаться с той же скоростью, что и снаружи. Если вы опустите овощи в кипящую воду, снаружи они приготовятся, а внутри дольше будут оставаться сырыми.
Добавить комментарий