Надо замачивать, но правильно Рис для плова надо замочить без предварительного тщательного промывания. Выдерживают крупу в воде от 1,5 до 4 часов. При этом воду необходимо хорошенько посолить. Секрет в том, что вода для замачивания должна быть непременно горячей, около 60 градусов.May 15, 2022
Вывод первый, лежащий на поверхности — следует замачивать рис при температуре воды 60С. Второй — в кипятке лучше не замачивать. Но при этом я должен сказать, что если замачивать рис в холодной воде, но более продолжительное время, то результат будет почти таким же хорошим, как при замачивании в горячей воде.
Неизмельченный или неочищенный цельнозерновой коричневый, черный, красный, дикий или другой неотшлифованный рис: замачивать 6-12 часов Неочищенный коричневый рис: замачивать 4-6 часов Тайский клейкий рис: замочить на ночь Басмати, жасмин и рис для суши: выдержите 15-30 минут, если в рецепте не указано иное
Для приготовления плова замачивать и промывать следует все сорта риса, включая предварительно обработанные паром. Те, кто говорят, что они никогда не замачивают рис, а плов у них получается "пальчики оближешь" во-первых, не облизывали пальцев после плова из замоченного риса и им не с чем сравнивать, а во-вторых…
Добавить комментарий