Подождите 5 – 10 минут и, если корж еще слишком сухой, добавьте еще немного пропитки.
Существует очень важное правило: не надо пропитывать горячие коржи. После приготовления бисквиты должны остывать в течение 5-6 часов в холодильнике. Если начать пропитывать горячие коржи, то они размокнут, станут дряблыми и развалятся. Сироп для пропитки так же должен быть комнатной температуры.
Эти лакомства можно оставлять в холодильнике максимум на 6-18 часов. При комнатной температуре торт не испортится до 2-3 часов. Суфле, пралине, белковый и масляный крем остаются свежими гораздо дольше: 72-120 часов.
Существует простая формула: на 1 часть бисквита нужно 0,7 частей пропитки и 1,2 части крема. То есть, если торт на 1 кг, то пропитки – 700 гр, крема – 1кг 200гр.
Добавить комментарий