Топор для рубки мяса или топор мясника применяется для профессиональной разделки мяса на колоде в мясных цехах и торговых точках. Кованная снова топора изготавливается из специальной пружинной стали марки 60Г. Топорище выполнено из твердых пород дерева и обработано влагостойким лакокрасочным покрытием.
При покупке топора обратите внимание на заточку, для мяса она должная быть не ровным конусом, а иметь слегка округлую форму, с небольшим острым углом. В этом случае железо будет проникать в тело даже с тупым лезвием, кости под ним будут без проблем ломаться, а мясо легко резаться.
Очень острое лезвие лучше входит в материал, но оно более хрупкое. Поэтому для рубки больших бревен предназначены топоры с лезвием, заточенным под углом 30-40 градусов. Наиболее оптимальной считается заточка так называемых финских лезвий, кромка которых снизу заточена под острым углом, а сверху – под более тупым.
Добавить комментарий