В основе напитка — хмель, солод, дрожжи, а также вода. Исходя из специфики рецептуры, могут добавляться вкусовые элементы. В отличие от обычного пастеризованного пива, нефильтрованное не поддается фильтрации и пастеризации, оставаясь «живым».14 Jan 2019
По статистике пабов, 75% посетителей предпочитают именно нефильтрованное пиво. Но чем нефильтрованное пиво отличается от обычного? Оно не подвергается обработке (фильтрации, пастеризации, консервации как обычное пиво), поэтому является самым натуральным и полезным. Поэтому его еще называют живым.
Фильтрованное пиво предназначается в основном для розлива по бутылкам и длительного хранения, поэтому его подвергают ещё и термической обработке – пастеризации. Она, в свою очередь, также влияет на оттенки вкуса. По этим причинам искушённые знатоки предпочитают нефильтрованное пиво.
Фильтрование применяется в промышленном пивоварении и используется для увеличения срока хранения (годности) пива. Пиво фильтруют от остатков дрожжей и бактериальных клеток, взвешенных частиц, различных мутеобразующих примесей.
Добавить комментарий