Чтобы уменьшить содержание нитритов в организме человека, надо в достаточном количестве использовать в пищу продуктов с витамином С (аскорбиновую кислоту) и витамином Е, т. к. они снижают вредное воздействие нитратов и нитритов.
Нейтрализовать нитриты, нитрозамины можно с помощью аскорбиновой кислоты.
Нитраты, попадая в организм человека, всасываются в пищеварительном тракте, попадают в кровь и с ней в ткани. Через 4 — 12 часов большая часть нитратов естественным путем выводится из организма (80% у молодых и 50% у пожилых людей).
Концентрацию нитратов в продуктах поможет снизить вымачивание. «Мытьё снижает концентрацию нитратов примерно на 20%. Замачивание на час снизит на 60%. Варка, жарка, любая термическая обработка фруктов и овощей снижает концентрацию нитратов в 2-3 раза.
Добавить комментарий