Преимущества бражной гравицапы: увеличивает скорость брожения – в среднем брага отыграет за 2-3 дня на хлебопекарных или спиртовых дрожжах; снижает кислотность браги; указывает на окончание брожения точнее, чем отсутствие газа из гидрозатвора, а иногда и сахарометра.Jun 7, 2019
А в прохладном месте, при температуре в помещении ниже 20С брагу можно, и даже очень желательно укутать, Но, нужно периодически следить за её температурой – перегрев убьет дрожжи, а переохлаждение остановит процесс брожения!
Для ректификации однозначно брагу раскислять,до нейтрального состояния, но не уводить в щелочную зону,иначе даже спирт будет жёстким, резким, зачастую с различными неприятными привкусами. Тем более при ректификации спирт сам стремится в щелочную сторону.
Дрожжи в процессе размножения выделяют много тепла. И если в помещении температура достигает 30°С, а объем бродильной емкости больше 30-40 литров, дрожжи могут разогреть брагу до 40°С и погибнуть.
Добавить комментарий