Декантация или декантирование вина — это процесс переливания напитка из родной бутылки в специальный графин (декантер). Тем самым вино насыщают кислородом (происходит аэрация) и отделяют его от осадка, что позволяет лучше раскрыть вкусовые и ароматические качества.1 Jul 2020
Зачем декантировать вино В декантации, кроме того, что это завораживающее действо, есть и несомненная польза — очищение алкоголя от осадка, который образуется при продолжительном хранении. Из-за абсолютно безопасных для здоровья танинов вино становится мутным и резковатым на вкус, а песчинки явно ощущаются во рту.
Танины придают терпкость и вязкость напитку, иногда излишнюю. Чтобы смягчить вкус и убрать избыточные вяжущие свойства, раскрыв при этом аромат напитка, используют декантер.
Существуют разные мнения на этот счет, но современные сомелье на своих дегустациях все чаще начали декантировать игристые вина. В таких случаях и нужен декантер. Он аэрирует и смягчает вино, что позволяет различить во вкусе даже самые тонкие ноты. Однако вся прелесть шампанского в его неотразимых пузырьках!
Добавить комментарий