Часть перекисшей капусты можно просто отжать, сложить плотно в литровые банки и сверху залить небольшим количеством охлажденного кипятка. Хранить ее лучше в холодильнике, а использовать для приготовления солянки. На кочан свежей капусты для такой солянки кладите 1-2 горсти квашеной.
Этот метод можно использовать, когда капуста полностью готова, но оказалась соленой. Разбейте сырое куриное яйцо в марлю, сложенную вдвое, сохранив желток целым. Опустите марлю с яйцом на 15 минут в капусту. Сырое яйцо частично вытянет из заготовки лишнюю соль.
Чтобы исправить пересоленную квашеную капусту вам понадобится около 1,5–2 кг моркови и зеленых помидоров. Проткните их вилкой или шампуром и выложите к капусте. Так они поглощают соль. Если квашеная капуста слишком соленая, вам нужно ненадолго замочить каждую капусту в кипящей воде.
Добавить комментарий