В настоящее время большинство ферментов в промышленности получают, используя бактерии и плесневые грибы в специальных аппаратах биореакторах (ферментерах) в жестко контролируемых условиях.
Традиционно фермент получают глубинным способом ферментации, что связано с простотой получения ферментного препарата, лучшего контроля основных процессов культивирования. Для данного способа ферментирования с использованием бактериальных продуцентов применяют в основном синтетические питательные среды.
Основные места действия пищеварительных ферментов в организме человека и животных — это ротовая полость, желудок, тонкая кишка. Эти ферменты вырабатываются такими железами, как слюнные железы, железы желудка, поджелудочная железа и железы тонкой кишки.
Биотехнологический процесс культивирования микроорганизмов – продуцентов ферментов и выделение ферментов делится на три стадии: получение посевного материала; получение производственной культуры методами поверхностного или глубинного культивирования; выделение из готовой производственной культуры ферментных препаратов.
Добавить комментарий