Как рассчитать рентабельность ресторана? Следуйте этой формуле: Чистая прибыль = Общий доход — Операционные издержки (ингредиенты + зарплата + аренда + прочие расходы) Рентабельность = (Чистая прибыль / Общий доход) x 100%
Для расчета берем такую формулу: Прибыль = Выручка – Затраты на персонал – затраты на аренду – затраты на продукты – Иные затраты (коммуналка, охрана, транспорт и прочее). Также нужно учесть налоги и те самые ИНЫЕ расходы, которые непременно возникнут. Определить их можно только в конкретной ситуации.
Средний срок окупаемости ресторана составляет 2–2,5 года. Чтобы избежать проблем, лучше заключать договор на срок от пяти лет.
Приемлемой считается наценка: фуд-маркет — 200–250%, кафе/кофейня — 350–400%, ресторан — 300%.
Добавить комментарий