В качестве фритюра для картофеля фри применяется растительное масло. Оно обязательно должно быть дезодорированным и рафинированным. Можно использовать подсолнечное, оливковое, хлопковое и кукурузное масло.
Картофель можно жарить на рафинированном растительном масле. Для дополнительного вкуса добавьте к нему немного смальца или сливочного масла. Чтобы картошка идеально подрумянилась, опускать её следует в хорошо разогретое масло. Жарить на холодном масле или доливать его в процессе жарки не рекомендуется.
Используйте растительное масло, подходящее для высоких температур, например, подсолнечное, оливковое масло (но не масло первого отжима), масло канолы, кукурузное, рисовое, и арахисовое масло. Жарьте картофель небольшими порциями; тогда вы сможете его легче переворачивать и контролировать процесс.
Поставки жидкого растительного масла бренда "Solpro" осуществляются в рамках контракта на 2017 год. Фритюр используется для приготовления картофеля фри, пирожков, наггетсов, креветок и других продуктов "Макдоналдс".
Добавить комментарий