Замораживать можно пряные травы: петрушку, укроп, базилик, кинзу, сельдерей; а также листовую зелень: шпинат, щавель, ботву свеклы, мангольд (листовую свеклу). Можно заготовить разные виды как по отдельности, так и в виде ассорти. Храниться замороженная зелень может от 8 месяцев до 1 года.Jul 22, 2015
Траву следует замораживать только самую свежую и без повреждений. Травы плохого качества быстрее теряют свой аромат в процессе замораживания. Замороженные в масле ароматические травы являются отличной основой для быстрой заправки салатов. Если есть возможность, то для заморозки возьмите оливковое масло.
Как и сколько хранить Для хранения заверните свежие листья шалфея в бумажные полотенца и положите их в полиэтиленовый пакет в холодильник. Обязательно используйте в течение четырех-пяти дней. Свежий шалфей можно заморозить, но свою структуру он потеряет.
Как заморозить зелень в оливковом или растительном масле Мелкие листочки можно оставить целыми, а крупные нужно измельчить ножом. В чистые формы для льда выкладываем траву, заполняя емкости, примерно, на 2/3 объема. При этом зелень можно смешивать между собой или замораживать каждый вид отдельно.
Добавить комментарий