Да, самое, пожалуй, главное для достижения наилучшего вкуса яичницы — ее следуют жарить на сливочном масле. Конечно, можно приготовить и на оливковом — менее вкусно, и с салом — очень вкусно, но жирно. Поэтому оптимально — на сливочном масле, которое раскроет вкус жареного яйца.
Отправляем яйца, сначала убираем сковороду, затем сводим огонь к минимуму и продолжаем готовить вкусную яичницу. Важен именно этот контраст между температурами. В итоге яичница "схватится", но не прилипнет к сковороде. Соль и приправы добавляются в самом конце приготовления или же во время подачи на стол.
Чтобы желтки оставались желтыми и жидкими нельзя накрывать сковороду крышкой. Солить яичницу надо в самом конце, уже на тарелке. От соли на желтках появляются белые пятна. Если вы готовите яичницу на сковороде с антипригарным покрытием, то ее можно готовить без масла.
Добавить комментарий