Батон в переводе с французского означает "палка" и в хлебопекарном деле обозначает хлеб удлиненной формы, тесто для него формуется методом скручивания, как рулет, т. е. вначале раскатывается в пласт, а затем скручивается.
Происходит от франц. bâton «палка», далее из ст. -франц.
Бато́н — распространённый вид булочных изделий наряду с плетёными изделиями, булками, сайками и булочной мелочью. Батоны производят из пшеничной муки высшего, 1-го и 2-го сорта характерной вытянутой формы, они различаются по рецептуре, деталям формы и отделке поверхности.
Добавить комментарий