В абсолютном большинстве случаев появление пены в яичнице связано с переизбытком воды на сковородке. Конечно, сами яйца здесь ни при чём. Вряд ли кулинар смешивал их с жидкостью из-под крана.Oct 8, 2021
Погрузите яйца в воду Если они остались лежать на дне в горизонтальном положении, значит они очень свежие. Яйца, слегка приподнятые тупым углом кверху, – уже не первой свежести, но пока еще могут быть использованы в приготовлении горячих блюд. Всплывшие на поверхность яйца испорчены, и есть их нельзя!
В белке, от высокой температуры и скорости жарки будет пузыриться воздух, что сделает его хрустящим с краев. В другой раз, не нагревайте сковороду так сильно.
Переворачивать на другую сторону Идеальная глазунья получится, если ее аккуратно перевернуть. Обжаривать нужно с каждой стороны около минуты. Тогда белок получится ровным и плотным, а желток — золотистым, но при этом останется достаточно жидким внутри. Только нужно следить, чтобы при переворачивании желток не вытек.
Добавить комментарий