1Рубец очистить, вымыть, варить с морковью и петрушкой 3-4 часа, охладить, посыпать толченым чесноком, перцем, зеленью, плотно свернуть рулетом, перевязать и доварить в том же бульоне. 2Нарезать ломтиками, подавать с отварными овощами и зеленью.
Поварив часа три,посолила и еще часик поварила. Если варить в скороварке,то хватит и часа,но требуху оставить остывать в этой же посуде. Когда нож начинает легко входить,рубец готов.
Телячий рубец варят в течение 2 — 2.5 часов в обычной кастрюле и 1.5 часа в скороварке. Свиной рубец — более нежный и его надо варить меньше времени. Свиной рубец варят в течение 50-60 минут в скороварке или в течение 1.5 -2 часов в обычной кастрюле.
Добавить комментарий