Мята содержит значительно больше эфирных масел, чем мелисса. Поэтому мяту чаще всего используют в фармакологии, а мелиссу — в кулинарии. Хотя и ту, и другую с успехом используют в разных отраслях. Считается, что мята тонизирует, она более ароматнее и слаще, а мелисса обладает пряно-терпким вкусом.
Заменить мяту можно лимонной мятой – мелиссой. Для приготовления коктейля «Мохито» (см. наш видеорецепт) можно попробовать заменить мяту мятным ликером или сиропом, но если использовать сироп – не нужно добавлять сахар.
По аромату: у мяты — он ментоловый, у мелиссы — лимонный. Вообще, в мяте больше эфирных масел. чем в мелиссе. По листьям: у мяты они жестче и часто (у мяты перечной) с фиолетовыми жилками, у мелиссы — крупнее, более округлые и нежные, похожи на листья крапивы.
Добавить комментарий